“你真的以為只要是奶牛就都會(huì)產(chǎn)奶嗎？”牧場(chǎng)主徐曉波問我。
然后他告訴我一個(gè)故事：他有個(gè)朋友也想辦牧場(chǎng)，投了4000萬(wàn)去買奶牛，看到一頭頭“小花”（奶牛品種，即荷斯坦奶牛）滿心歡喜，養(yǎng)大后卻傻眼了——一半的奶牛是公的！2000萬(wàn)買一個(gè)常識(shí)，有點(diǎn)貴！
更貴的是時(shí)間——一頭小牛2年才開始產(chǎn)奶，4年進(jìn)入高產(chǎn)期，這些對(duì)普通用戶沒有意義的概念，卻是為你生產(chǎn)一杯便宜又安全的好牛奶的基本要素。
“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”的核心使命是讓好牛奶從牧場(chǎng)直達(dá)你的餐桌，還能比同類產(chǎn)品便宜20%。要做到這一目標(biāo)，涉及從產(chǎn)地到加工，再到供應(yīng)鏈管理的一系列課題。
在一個(gè)晴朗的周末，我來到位于河北故城的波波牧場(chǎng)，采訪到和8600頭奶牛死磕的三個(gè)男人：牧場(chǎng)主徐曉波、總經(jīng)理姜克奇、首席養(yǎng)牛官楊文杰。
以下5個(gè)問題，是每位想喝好牛奶的人都有的疑惑：
1、為什么你能做出一杯好牛奶
其實(shí)好牛奶是算出來的。
一杯好牛奶=優(yōu)良的奶牛品種+黃金牧場(chǎng)地+頂尖的機(jī)械設(shè)備+一體化的生產(chǎn)與管理體系。
這是好牛奶的法則。
這片牧場(chǎng)的奶牛，是從澳州直接引進(jìn)的純種荷斯坦奶牛，品種優(yōu)良。建牧場(chǎng)之初，他們就充分考慮到一點(diǎn)，就是必須選一個(gè)黃金牧場(chǎng)地。
走到擠奶大廳里，聞到空氣中飄蕩著一股奶香。一首歌，《我們都是一家人》，正在循環(huán)播放。“有緣才能相聚，有心才會(huì)珍惜，何必讓滿天烏云遮住眼睛……”
研究表明，如果聽著音樂擠奶，奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)提高約5%。
好了，一頭一頭奶牛，排著隊(duì)站上擠奶轉(zhuǎn)盤。來自瑞典的利拉伐擠奶系統(tǒng)，正在運(yùn)行，轉(zhuǎn)盤緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，72頭奶牛正在出奶。
一切在有條不紊地進(jìn)行——奶牛站到位置上，第一位工人給奶牛乳房進(jìn)行“前藥浴”，第二位工人為奶牛擠三把奶，這三把奶很可能含有細(xì)菌，必須廢棄。
30秒后，擦干；接下來，套杯，全自動(dòng)擠奶，四五分鐘后擠完，再做“后藥浴”；較后奶牛慢悠悠走下擠奶轉(zhuǎn)盤，踱著步子回家去了。
牛耳上有個(gè)電子耳標(biāo)——帶著每頭牛的唯一標(biāo)識(shí)，可以被識(shí)別，同時(shí)傳輸擠奶數(shù)據(jù)：總共擠了幾分鐘奶，奶量多少……
2、憑什么說你的奶好
用數(shù)據(jù)來說話。
三個(gè)男人對(duì)于一杯好奶的情懷打底，完備的技術(shù)，一流的設(shè)備，以及精細(xì)化的管理，造就了一杯好奶。
當(dāng)然，一杯好奶并非是以主觀的臆斷來評(píng)價(jià)的，也不能光用情懷來論斷。讓我們來看一組數(shù)字：
歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，原奶中體細(xì)胞的含量要求小于40萬(wàn)。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，此數(shù)據(jù)小于10萬(wàn)。
原奶中的微生物含量（細(xì)菌數(shù)），歐盟要求小于10萬(wàn)。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，此數(shù)據(jù)小于2萬(wàn)。
歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，要求原奶中蛋白高于3.1，脂肪高于3.3。波波牧場(chǎng)出產(chǎn)的原奶，兩項(xiàng)數(shù)據(jù)分別達(dá)到3.4和4.4。
3、牧場(chǎng)的奶牛都吃什么
“牛吃的東西，比人的要求還高。”
在這里，每天、每牛，平均伙食費(fèi)需要80多元。
這一點(diǎn)，首席養(yǎng)牛官楊文杰較清楚不過。他們不僅在牧場(chǎng)周邊劃出12000畝土地，專門種植荷斯坦奶牛愛吃的進(jìn)口品種苜蓿草和燕麥草。
同時(shí)，為了讓奶牛逐漸適應(yīng)國(guó)內(nèi)環(huán)境，進(jìn)口了美國(guó)、加拿大的苜蓿草、澳大利亞燕麥草搭配壓片玉米、青貯苜蓿、棉籽、甜菜粕和全株青貯，進(jìn)行合理喂養(yǎng)。
在波波牧場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)師比總經(jīng)理還重要。奶牛的每一餐都是科學(xué)進(jìn)食，所有的配比都經(jīng)過科學(xué)的分析。當(dāng)我問到這些食物的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，首席養(yǎng)牛官楊文杰，張口就報(bào)出每一種的成分。
“進(jìn)口干苜蓿，干物質(zhì)達(dá)85%以上，蛋白質(zhì)含量超過20%，另外RVF大于160……”
RVF是什么，很復(fù)雜，我沒記住。我想，這樣一位畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、專業(yè)養(yǎng)牛16年的高材生，在這個(gè)浮躁喧囂的社會(huì)，在他的同學(xué)大部分都轉(zhuǎn)行之后，仍然選擇跟牛在一起——我還有什么不能完全信任他？
楊文杰說，咱們到外面吃飯，從來不會(huì)進(jìn)行檢測(cè)。說不定路邊攤坐下來，就著汽車尾氣就開始吃了。但是奶牛的每一頓飼料，我們都經(jīng)過嚴(yán)格的把控與檢測(cè)。每天檢測(cè)，每頓檢測(cè)。
他們有個(gè)實(shí)驗(yàn)室，5個(gè)人。每天的工作排得滿滿的——不僅給牛吃的東西要檢測(cè)數(shù)據(jù)，每一天、每一車的牛奶，發(fā)出去之前，都要經(jīng)過檢測(cè)。
沒有檢測(cè)完，一輛一輛的運(yùn)奶車都必須停在牧場(chǎng)，等著數(shù)據(jù)拿到，才能駛出大門。
4、牛舒服了真的會(huì)讓奶變更好嗎
當(dāng)然能。在波波牧場(chǎng)，一切工作，都圍繞著牛的舒適度展開。
牛的愉悅，是誕生好牛奶的保證。這也是有科學(xué)依據(jù)的——牛每多休息1小時(shí)，會(huì)增加1.7公斤的產(chǎn)奶量，相應(yīng)的乳蛋白含量也會(huì)有所提高。
比如：牛的藥浴、美甲、泡腳、運(yùn)動(dòng)、聽音樂。
比如：牛的睡眠。
你無法想象一張好床，對(duì)于一頭奶牛的意義。
在波波牧場(chǎng)，按照一頭奶牛兩畝土地的標(biāo)準(zhǔn)，將奶牛進(jìn)行分群管理（小牛犢、后備牛、泌乳牛、干奶牛）。從小牛犢剛出生的時(shí)候，一頭奶牛就擁有了一張專屬的“嬰兒床”。
吃得好，睡得香。好的睡眠，對(duì)人對(duì)牛，都一樣重要。為了讓泌乳牛睡得舒服，每張牛床，都是經(jīng)過特別設(shè)計(jì)的。墊料大于20厘米厚度。墊的是什么？木屑。
木屑的品種，必須是楊樹、松木，首選是梧桐。因?yàn)樗乃绍浐颓逑恪Ｄ拘妓直仨毿∮?5%，保持干爽。
每一次奶牛去擠奶，工作人員就開始為它鋪床。清干、回填、消毒、干燥、如果它睡出一個(gè)坑，那么，把它填平，整理好。
他們的目標(biāo)是：永遠(yuǎn)讓牛睡在一張席夢(mèng)思上。
5、你們打算做多久
沒有答案，只有信念。
中國(guó)人有時(shí)候挺悲催，我們面對(duì)一份食物的時(shí)候，一個(gè)個(gè)幾乎都成了懷疑論者。有沒有農(nóng)藥殘留？有沒有加入色素？有沒有過量的防腐劑？我們連一杯好牛奶都無法相信。
波波牧場(chǎng)和它背后的一群人，想用自己的行動(dòng)來證明，有時(shí)候我們可以相信。
是的，有時(shí)候我們需要相信。
在這個(gè)擁有8600多頭純種澳大利亞荷斯坦奶牛，12000畝牧草種植基地，總投資超過4.6億元的牧場(chǎng)，還有誰(shuí)，比他們自己更珍惜這份信任，更珍惜這份事業(yè)？
在這個(gè)集種植、養(yǎng)殖為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)型牧場(chǎng)，他們擁有穩(wěn)定的原奶訂購(gòu)合作商。得到了合作商伊利、光明等企業(yè)的高度認(rèn)可。還有誰(shuí)，比他們自己更珍惜這份認(rèn)可？
唯有相信，可以讓他們走得更遠(yuǎn)，步伐更堅(jiān)定。