品嘗到新疆天潤(rùn)乳業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)天潤(rùn)乳業(yè)）的產(chǎn)品，前來(lái)公司考察參觀的人紛紛表示“好喝”。面對(duì)“內(nèi)地能否買(mǎi)得到”的問(wèn)題，天潤(rùn)乳業(yè)董事長(zhǎng)劉讓肯定地回答了無(wú)數(shù)次。
作為區(qū)域型乳業(yè)的代表，天潤(rùn)乳業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念引起了2018中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)代表們的注意。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋在接受采訪時(shí)提醒《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，“可以多了解下”。
乳制品是大眾餐桌上不可或缺的食品，隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，區(qū)域型乳企既要考慮到企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，又要保證食品安全，提供多樣化的產(chǎn)品。對(duì)于它們來(lái)說(shuō)，擔(dān)子越來(lái)越重。
正如當(dāng)今的中國(guó)奶業(yè)，要做的事太多。
“我國(guó)奶業(yè)經(jīng)過(guò)30年的積累，現(xiàn)已進(jìn)入關(guān)鍵期，從奶源到加工再到產(chǎn)品，應(yīng)該思考奶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、戰(zhàn)略是什么。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任、國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟說(shuō)。
市場(chǎng)需求與區(qū)域型企業(yè)戰(zhàn)略
一直以來(lái)，牛奶被稱(chēng)為較接近完美的食物，乳及乳制品成為大眾餐桌上的必備食品。隨著人民生活水平的提高，乳及乳制品的需求量隨之增大，消費(fèi)者對(duì)其品種、口感及營(yíng)養(yǎng)也有了更高要求。
“企業(yè)如何順勢(shì)發(fā)展，主要從市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看。”天潤(rùn)乳業(yè)總工程師劉朋龍告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者。
當(dāng)前，我國(guó)已進(jìn)入人均國(guó)民收入8000美元的發(fā)展階段，且中等消費(fèi)人群比例在快速增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)非常顯著。
在劉朋龍看來(lái)，消費(fèi)者從吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，從物質(zhì)享受開(kāi)始逐步向精神追求消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“這是一個(gè)品質(zhì)消費(fèi)、文化消費(fèi)的市場(chǎng)趨勢(shì)”。
面對(duì)市場(chǎng)的變化，新希望乳業(yè)股份有限公司也深有體會(huì)。新希望乳業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān)李小鵬表示，對(duì)于區(qū)域型乳企的發(fā)展戰(zhàn)略，需要從各個(gè)層面去分析、研究，其中就包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人群、消費(fèi)升級(jí)等領(lǐng)域的變化。
比如，在銷(xiāo)售區(qū)域方面，二三線(xiàn)城市增長(zhǎng)較快，一線(xiàn)城市增長(zhǎng)非常慢，已經(jīng)達(dá)到一個(gè)相對(duì)飽和；在銷(xiāo)售渠道上，傳統(tǒng)銷(xiāo)售占比已由2014年的90%下降到80%，而電商等新零售方式增長(zhǎng)速度，2017年達(dá)到20%。
天潤(rùn)乳業(yè)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國(guó)乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，即從以常溫奶為主向低溫奶以及功能性產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。
了解市場(chǎng)后，就要敢于突破。“通過(guò)分析，我們還是聚焦低溫奶。”劉朋龍說(shuō)，低溫奶有兩個(gè)特點(diǎn)，一是對(duì)原料奶要求特別高，二是口感多樣，很容易實(shí)現(xiàn)差異化。
確定發(fā)展低溫奶后，天潤(rùn)乳業(yè)開(kāi)始尋找產(chǎn)品突破口，2015年調(diào)研時(shí)他們選中瑞典的愛(ài)克林包裝，在新疆是第一家。天潤(rùn)乳業(yè)當(dāng)時(shí)給自己的定位就是區(qū)域型乳企，銷(xiāo)售方向以新疆內(nèi)部為主，從2017年開(kāi)始逐步向外部市場(chǎng)延伸。
在劉朋龍看來(lái)，產(chǎn)品只是載體，更深層次在于創(chuàng)新。
為此，天潤(rùn)乳業(yè)以品質(zhì)為核心，通過(guò)不斷研發(fā)，在產(chǎn)品上推陳出新，成長(zhǎng)為區(qū)域型強(qiáng)勢(shì)品牌，獲得消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)認(rèn)可。目前，天潤(rùn)乳業(yè)是國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、西北地區(qū)唯一的國(guó)防乳制品科研中心。
記者從會(huì)上了解到，酸奶成為乳品消費(fèi)領(lǐng)域的一匹黑馬，每年以10%以上的速度快速增長(zhǎng)。而這也是天潤(rùn)乳業(yè)的重點(diǎn)研發(fā)方向。
對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)，“企業(yè)不甘落后”
的確，企業(yè)只有通過(guò)對(duì)發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行研究，才能知道未來(lái)怎么做。“先進(jìn)的工藝標(biāo)準(zhǔn)和冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，是區(qū)域型乳品企業(yè)發(fā)展必須具備的。”李小鵬說(shuō)。
王加啟也在不同場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的作用。在他看來(lái)，好的標(biāo)準(zhǔn)可以促進(jìn)發(fā)展，不好的標(biāo)準(zhǔn)有可能?chē)?yán)重阻礙發(fā)展。
黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)王青云的觀點(diǎn)代表了乳企的共識(shí)，“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)基本要求，一個(gè)企業(yè)只滿(mǎn)足于符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的”。
天潤(rùn)乳業(yè)通過(guò)研判整個(gè)乳業(yè)發(fā)展，也深刻認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)的重要性。“一定要按照企業(yè)的發(fā)展來(lái)制定。”劉讓告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，這幾年他也深深地感到標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要高過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)變得不甘落后，制定的標(biāo)準(zhǔn)也往往高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
在劉讓看來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)需要體系來(lái)很好地維持。
為此，天潤(rùn)乳業(yè)建立了一個(gè)完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。據(jù)了解，天潤(rùn)乳業(yè)提出了“五位一體”的發(fā)展戰(zhàn)略，包括飼草料的種植、奶牛養(yǎng)殖、科技研發(fā)、生產(chǎn)加工和市場(chǎng)。
雖然經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展取得一定成績(jī)，但劉讓還是感覺(jué)企業(yè)與市場(chǎng)的要求有一定的差距，今年他們又投入1000多萬(wàn)元，建設(shè)工廠的標(biāo)準(zhǔn)信息化。
劉讓認(rèn)為，只有這樣才能提供更好的產(chǎn)品，才能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不可缺失的一部分。
中墾乳業(yè)股份有限公司也以標(biāo)準(zhǔn)化作為引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之一。“產(chǎn)品質(zhì)量是控制出來(lái)的。”公司副總經(jīng)理胡剛在會(huì)上說(shuō)。
優(yōu)質(zhì)乳工程是業(yè)內(nèi)諸多乳企看中的標(biāo)準(zhǔn)。比如，天潤(rùn)乳業(yè)今年已申請(qǐng)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)燕塘乳業(yè)）已于2017年通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收。
優(yōu)質(zhì)乳工程是由王加啟團(tuán)隊(duì)提出的，包括三個(gè)主要內(nèi)容：一是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度，并依法運(yùn)用和監(jiān)管；二是推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，以保證優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；三是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。
據(jù)悉，自2014年起，全國(guó)共有20個(gè)省從25家企業(yè)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)踐，已有15家企業(yè)通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收。
馮艷秋向記者介紹，目前中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟已有5家企業(yè)通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，還有一家正在提出申請(qǐng)。
區(qū)域型乳企創(chuàng)出一片天地
相對(duì)于伊利、蒙牛等大型乳企，區(qū)域型乳企發(fā)展既有優(yōu)勢(shì)，也有挑戰(zhàn)。比如天潤(rùn)乳業(yè)，地處北緯45度，這個(gè)范圍是世界公認(rèn)的黃金奶源帶的分布區(qū)域，有地緣優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，但運(yùn)距是挑戰(zhàn)之一。
燕塘乳業(yè)總裁馮立科對(duì)區(qū)域型乳企發(fā)展的不易，深有體會(huì)。馮立科向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者介紹，在廣東，從沒(méi)有奶價(jià)過(guò)低的現(xiàn)象，主要是因?yàn)槟戏降馁Y源相對(duì)缺乏，人工、土地等各方面成本比較高。
但這也是一個(gè)機(jī)遇，所以“對(duì)整個(gè)乳品企業(yè)跟養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)是比較和諧的發(fā)展”。馮立科說(shuō)。
馮立科把燕塘乳業(yè)定位于城市型企業(yè)，他們的產(chǎn)品要求新鮮、優(yōu)質(zhì)，并符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康需求。對(duì)于安全來(lái)講，馮立科認(rèn)為質(zhì)量管理的趨勢(shì)就是溯源。
無(wú)論是燕塘乳業(yè)還是天潤(rùn)乳業(yè)，這幾年，區(qū)域型乳企的飛速發(fā)展是有目共睹的。就天潤(rùn)乳業(yè)而言，“與企業(yè)的文化、理念、戰(zhàn)略有很大的關(guān)系”。劉朋龍告訴記者。
較近五年，天潤(rùn)乳業(yè)通過(guò)不斷樹(shù)立企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，每年都保持20%以上的增長(zhǎng)速度。
“實(shí)際上所有的戰(zhàn)略舉措，都來(lái)源于要實(shí)現(xiàn)幾個(gè)轉(zhuǎn)變，即管理體制的轉(zhuǎn)變、激勵(lì)機(jī)制的轉(zhuǎn)變、經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變、保障體制的轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。”劉朋龍說(shuō)。
也正是通過(guò)五個(gè)轉(zhuǎn)變，天潤(rùn)乳業(yè)力圖轉(zhuǎn)變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、乳業(yè)平臺(tái)化的發(fā)展方式，并變成一個(gè)公共性的上市企業(yè)，而這只是他們初步的發(fā)展目標(biāo)。
“十三五”時(shí)期，他們又給自己定了一個(gè)目標(biāo)，即市場(chǎng)銷(xiāo)量要達(dá)到20萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)20億元，利潤(rùn)2億元。“按照目前計(jì)算的話(huà)，實(shí)現(xiàn)這個(gè)