近年來(lái)，隨著年輕中產(chǎn)群體的崛起，新銳品牌應(yīng)運(yùn)而生，各細(xì)分品類競(jìng)相創(chuàng)新，搶占賽道。希臘酸奶品牌“?armilk吾島”以黑馬之姿，憑借差異化的產(chǎn)品和自建供應(yīng)鏈體系，切入高端低溫酸奶市場(chǎng)。

在流量紅利見頂?shù)谋尘跋?，一位乳業(yè)老兵如何帶領(lǐng)新銳乳企走出了持續(xù)創(chuàng)新的道路？在日前由Foodaily每日食品主辦的第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)上，吾島牛奶創(chuàng)始人、CEO王煒建發(fā)表了題為《流量紅利見頂，新銳乳企的未來(lái)之路該怎么走？》的演講，分享了吾島在建設(shè)供應(yīng)鏈、打造產(chǎn)品力、應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)等方面的心得體會(huì)。

吾島成立于2020年9月，產(chǎn)品真正開始上架銷售是2021年7月，當(dāng)時(shí)主要做線下。吾島從2022年開始做線上，市場(chǎng)已經(jīng)到了流量紅利見頂?shù)臅r(shí)期。

相對(duì)于其他行業(yè)，乳業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司很少。一是因?yàn)槿闃I(yè)非常依賴供應(yīng)鏈，從上游的牧場(chǎng)、奶源一直到工廠，產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)。二是真正能做乳制品代工的工廠比較少，行業(yè)巨頭不給別人做代工，地方乳企能接代工的也不多。三是那些少數(shù)能做代工的乳企，其產(chǎn)線也未必能支撐做出與市場(chǎng)上主流產(chǎn)品差異化的產(chǎn)品。因此，作為一個(gè)初創(chuàng)品牌，建設(shè)自有供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅ｊP(guān)鍵的一步。

相信大家知道，希臘酸奶不是來(lái)自或產(chǎn)自希臘，它是一種通過(guò)4倍濃縮工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：吾島希臘酸奶官方微博

吾島產(chǎn)品系第一個(gè)特點(diǎn)是高蛋白、低卡路里、零乳糖，這也是全球食品的發(fā)展趨勢(shì)。吾島酸奶蛋白質(zhì)含量9g/100ml，一般酸奶在3 g/100ml，吾島酸奶是它們的三倍。與此同時(shí)，吾島酸奶的卡路里也非常低，因?yàn)槲釐u全線產(chǎn)品都是零乳糖。

吾島產(chǎn)品系第二個(gè)特點(diǎn)是配料干凈。通過(guò)洞察消費(fèi)需求，我們發(fā)現(xiàn)這幾年另外一個(gè)趨勢(shì)是干凈配料，這同樣是一個(gè)重要的指標(biāo)，吾島的產(chǎn)品沒(méi)有除了發(fā)酵菌和益生菌以外的任何添加劑。

圖片來(lái)源：吾島希臘酸奶官方微博

吾島產(chǎn)品系第三個(gè)特點(diǎn)是口感綿密。經(jīng)過(guò)濃縮的希臘酸奶，它的狀態(tài)更加緊密，口感更加絲滑，如果大家嘗過(guò)吾島酸奶，就能發(fā)現(xiàn)入口之后非常綿密，口感跟普通酸奶完全不一樣。

為了設(shè)計(jì)建造一個(gè)面對(duì)未來(lái)的工廠，我們耗費(fèi)了兩年的時(shí)間。2017、2018年還沒(méi)有疫情，但人們已經(jīng)越來(lái)越關(guān)注自身健康，對(duì)產(chǎn)品的要求是高蛋白、低熱量，所以吾島當(dāng)時(shí)的工藝就圍繞著4倍生牛乳過(guò)濾，通過(guò)發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)現(xiàn)代德國(guó)GEA濾乳清技術(shù)，把產(chǎn)品進(jìn)一步濃縮，得到綿密、絲滑口感的產(chǎn)品。到2020年6月，一座專業(yè)的希臘酸奶工廠開始投入使用。

圖片來(lái)源：吾島希臘酸奶官方微博

傳統(tǒng)意義上，消費(fèi)者認(rèn)為酸奶是飲品，都說(shuō)好不好喝，很少有人會(huì)說(shuō)好不好吃。吾島的產(chǎn)品是沒(méi)法喝的，因?yàn)樗鼈兪潜妊栏嘣贊獬硪稽c(diǎn)的、半固態(tài)的，不具備喝的屬性。消費(fèi)者是把吾島產(chǎn)品當(dāng)成主食在吃，比如做酸奶碗、凍酸奶冰淇淋等各種各樣的小吃，所以，吾島的產(chǎn)品引領(lǐng)了酸奶從喝到吃的轉(zhuǎn)變。

第一，是匠心打磨產(chǎn)品。吾島的品牌使命是“專心專注做好希臘酸奶，匠心打磨產(chǎn)品，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義”。

現(xiàn)在的乳制品市場(chǎng)，已經(jīng)過(guò)了需求大一統(tǒng)的時(shí)代，產(chǎn)品需求多樣化、場(chǎng)景多樣化，成就了小眾產(chǎn)品或者小眾公司生存發(fā)展的可能性，吾島就是要精準(zhǔn)聚焦在一小塊需求上，將其做深做透。

吾島的產(chǎn)品參加過(guò)兩次歐洲美食獎(jiǎng)，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)較高級(jí)別是三星。我們選送的產(chǎn)品都獲得了滿星，我們堅(jiān)信吾島能夠持續(xù)推出符合大家對(duì)品質(zhì)要求的好產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：吾島希臘酸奶官方微博

第二，是加強(qiáng)組織建設(shè)。吾島的口號(hào)是“有限關(guān)注外部的競(jìng)爭(zhēng)，注重本身自己內(nèi)部的成長(zhǎng)”。核心崗位員工跟公司一起發(fā)展，都拿到了股權(quán)。大家一起創(chuàng)業(yè)，這在乳業(yè)是比較少見的。作為一個(gè)初創(chuàng)公司來(lái)說(shuō)，吾島從一開始就把吸引人才作為核心任務(wù)，人才是較重要的資產(chǎn)。

第三，是實(shí)現(xiàn)品牌愿景?！敖o更高品質(zhì)生活提供新鮮、享受、健康的希臘酸奶”是吾島的愿景。堅(jiān)信食物越新鮮越好，所以吾島不會(huì)做長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品。相信食物越少添加、越接近自然狀態(tài)越好，吾島會(huì)在產(chǎn)品里體現(xiàn)食材選擇的天然，比如用純果熬制果醬等。這也印證了吾島的文化理念——“天生自然，唯吾所愛(ài)”。

來(lái)源：新乳業(yè)