近日，由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的的第十一屆中國(guó)食品安全論壇“中國(guó)乳業(yè)十年”分論壇在京舉辦，會(huì)上發(fā)布了《中國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。
本屆論壇吸引了來自政府主管部門、行業(yè)機(jī)構(gòu)、乳品企業(yè)的眾多專家和代表。與會(huì)人士認(rèn)為，10年來，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展水平在社會(huì)各界的共同努力下，整體取得了歷史性的提升，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)楊玉蘭在論壇上表示，“目前乳制品行業(yè)是整個(gè)食品行業(yè)質(zhì)量安全水平較好的行業(yè)。”
“在經(jīng)歷臥薪嘗膽和砥礪前行后，在過去十年中，中國(guó)乳業(yè)取得了輝煌的成就”，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉美菊會(huì)上說到。 十年脫胎換骨的變化
確實(shí)，這些年黨和政府在乳制品行業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃上、產(chǎn)業(yè)政策上、監(jiān)管制度上采取了一系列前所未有的重大舉措。與十年前相比，中國(guó)乳制品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了脫胎換骨的變化。
中國(guó)乳制品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。從世界范圍來看，中國(guó)的奶粉標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)含量較高，要求較嚴(yán)；中國(guó)嬰幼兒奶粉的原料絕大部分由企業(yè)自有奶源生產(chǎn)；而企業(yè)技術(shù)裝備也達(dá)世界一流水平；同時(shí)監(jiān)管更加嚴(yán)格。
而且，依托大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能化、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，飛鶴等一些乳企已全面升級(jí)乳業(yè)生產(chǎn)智能化水平。
經(jīng)過十年的努力，中國(guó)奶業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了奶業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而進(jìn)入健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的新的歷史階段，實(shí)現(xiàn)了由外延式總量擴(kuò)張向內(nèi)涵式質(zhì)量提升發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，跨過傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，正在走向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。
消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心也持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)嬰配粉市場(chǎng)份額從2017年的40.7%上升到2018年的43.7%。
同時(shí)乳制品消費(fèi)升級(jí)加快。據(jù)中國(guó)乳制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）指出，乳制品消費(fèi)向高端化、品質(zhì)化、低溫化產(chǎn)品發(fā)展。2017年下半年至2018年上半年，我國(guó)低溫奶銷量同比增長(zhǎng)5.9%，羊奶粉，有機(jī)奶也更被廣泛接受。
三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)能力提高，液態(tài)類乳品銷售量明顯高于一二線城市，農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者也開始注重品牌消費(fèi)。 更廣闊的發(fā)展空間
回溯2008年我國(guó)乳制品貿(mào)易的“分水嶺”，因“三胺”事件，民眾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信任度及消費(fèi)急劇下降，國(guó)產(chǎn)乳制品被全球多國(guó)“封鎖”，出口一度停滯，進(jìn)口大幅增加。
2008年，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)份額僅占有25%，近幾年才不斷增長(zhǎng)，2015年為31%，2018年，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)占有率達(dá)到43.7%，銷售額增速達(dá)到了21.1%。
目前，隨著中國(guó)乳制品質(zhì)量穩(wěn)定提高，乳企也在加快參與到國(guó)際化市場(chǎng)中，促使乳制品貿(mào)易快速發(fā)展。一方面，利用“一帶一路”提高我國(guó)乳企與沿線國(guó)家的乳制品貿(mào)易投資合作的機(jī)會(huì)，加快走出去。另一方面，與歐洲、澳洲、北美等國(guó)合作，全球乳業(yè)資源整合。
同時(shí)，我國(guó)企業(yè)自有奶源更加安全穩(wěn)定。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平提高，生產(chǎn)效率提升。截至2018年7月，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶總數(shù)只有3.56萬戶，較2011年大幅下降九成。牛奶年產(chǎn)量穩(wěn)定在3000萬噸左右。但2014年來國(guó)內(nèi)生鮮乳價(jià)格持續(xù)下行，預(yù)計(jì)2019年將呈溫和上漲態(tài)勢(shì)。
《報(bào)告》指出，未來中國(guó)乳品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上呈現(xiàn)出如下特征：乳品消費(fèi)升級(jí)加快，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)；產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管趨嚴(yán)，產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)系更緊密；企業(yè)兼并重組加快，行業(yè)集中程度提升；進(jìn)口量將繼續(xù)增長(zhǎng)，向深加工產(chǎn)品傾斜；“少子老齡化”加劇，服務(wù)消費(fèi)成主流。加快進(jìn)入國(guó)際品牌打造階段、推動(dòng)品牌國(guó)際化進(jìn)程。
為推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)未來國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的快速穩(wěn)健發(fā)展，嚴(yán)格跨境購(gòu)監(jiān)管、加強(qiáng)對(duì)液態(tài)奶的監(jiān)管、加強(qiáng)食品安全謠言治理等將是可能的方向。相信在十年精進(jìn)后，中國(guó)乳業(yè)未來還存在更廣闊的發(fā)展空間。